Quando la Puglia incontra la Corea, nasce qualcosa di sorprendente!
Cosa hanno in comune il kimchi coreano e la burrata pugliese?
A prima vista, poco. Uno è fermentato, vivace e ricco di carattere. L’altra è fresca, cremosa e delicata.
Eppure, insieme, creano un equilibrio sorprendente: l’acidità e la complessità del kimchi incontrano la dolcezza del latte e la cremosità della burrata.
Per questo appuntamento speciale, Kimchi Collective celebra l’incontro tra due culture gastronomiche attraverso un ingrediente simbolo della Puglia: le cime di rapa.
Prepareremo insieme un kimchi originale a base di cime di rapa, scopriremo il mondo della burrata con il casaro Carlo Sassanelli e concluderemo con un pranzo conviviale accompagnato da cocktail.
Due terre, due tradizioni, un’unica tavola.
Ci conosciamo, indossiamo i grembiuli e scopriamo il Kimjang (김장), la tradizione coreana di preparare e condividere il kimchi in comunità, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
E se facessimo il kimchi con uno degli ingredienti più amati della cucina pugliese?
Durante il workshop prepareremo insieme il Kimchi di Cime di Rapa, una reinterpretazione della tradizione coreana con un ingrediente profondamente legato al territorio.
Imparerai a preparare le verdure, bilanciare il condimento e conoscere le tecniche di fermentazione.
Scopriremo anche:
Alla fine del workshop porterai a casa il tuo kimchi di cime di rapa, pronto per continuare la fermentazione.
Dalla Corea torniamo in Puglia, nel mondo della tradizione casearia.
Insieme al casaro Carlo Sassanelli, scopriremo la burrata, uno dei prodotti più rappresentativi della gastronomia pugliese.
E naturalmente, arriverà il momento più goloso: l’assaggio della burrata con il kimchi!
La cremosità della burrata incontra il carattere deciso del kimchi, in un abbinamento che unisce due tradizioni apparentemente lontane.
Tutti a tavola!
Concludiamo l’esperienza con un pranzo informale, a metà strada tra un aperitivo e un lunch, dedicato all’incontro tra sapori coreani e pugliesi.
Protagonista sarà la burrata fresca, farcita con il kimchi, accompagnata da una selezione di piccoli assaggi ispirati alle due tradizioni gastronomiche.
A completare l’esperienza, cocktail pensati per accompagnare il contrasto tra la cremosità della burrata, la freschezza delle verdure e il carattere del kimchi.
Un momento per mangiare, brindare, conoscere nuove persone e condividere la tavola.
A chi ama la cucina, a chi è curioso di scoprire abbinamenti insoliti e a chi vuole conoscere le tradizioni gastronomiche della Corea e della Puglia da una prospettiva diversa.
Non serve alcuna esperienza in cucina: basta avere voglia di sperimentare, assaggiare e condividere!
E puoi venire anche da solo: a Kimchi Collective si arriva da soli e si va via in compagnia!
Assolutamente niente!
Troverai già tutto pronto: grembiule, attrezzature, ingredienti e contenitore per il tuo kimchi.
Se preferisci, puoi portare un contenitore personale adatto agli alimenti e alla fermentazione, lasciando spazio sufficiente per l’espansione del prodotto.
La prenotazione è confermata al momento del pagamento completo.
Posti limitati.La burrata contiene latte e derivati. Il kimchi e le preparazioni del pranzo possono contenere altri allergeni, tra cui pesce, crostacei, soia, glutine e sesamo, a seconda delle ricette.
Ti chiediamo di segnalare eventuali allergie, intolleranze o preferenze alimentari nelle note della prenotazione, così da poter verificare in anticipo le alternative disponibili.
Le bevande alcoliche sono riservate ai maggiorenni. Saranno disponibili anche alternative analcoliche.
Non sono previsti rimborsi per le cancellazioni volontarie, fatti salvi eventuali diritti previsti dalla legge.
Se non puoi più partecipare, avvisaci almeno 72 ore prima dell’evento: riceverai un buono da utilizzare per un altro evento Kimchi Collective.
In alternativa, puoi cedere il tuo posto a un’altra persona, comunicandoci il nominativo almeno 24 ore prima dell’evento.