Il pranzo della domenica, tra Bari e Seoul.
A Bari, la domenica profuma di brasciole che sobbollono lentamente dalla mattina. In Corea, invece, sul fuoco c’è il Kimchi Jjim: carne di maiale cotta a lungo nel kimchi maturo, fino a diventare tenerissima.
Due tradizioni lontane migliaia di chilometri, ma con la stessa anima: cucinare con calma, metterci tanto amore e ritrovarsi tutti insieme a tavola.
È così che nasce la nostra Brasciola Coreana: l’involtino della domenica barese incontra il kimchi coreano.
Prima prepariamo insieme il kimchi classico, poi ci mettiamo ai fornelli. E alla fine? Naturalmente, tutti a tavola!
Ci conosciamo, indossiamo i grembiuli e scopriamo il Kimjang (김장), la tradizione coreana di preparare e condividere il kimchi in comunità, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
Mani in pasta, anzi… nel kimchi!
Il cavolo cinese sarà già salato e pronto: la salatura richiede circa 6 ore, quindi a questa parte pensiamo noi.
Tu preparerai il condimento con ingredienti tradizionali come gochugaru (peperoncino coreano), aglio, zenzero, mela, pera, daikon, cipollotti e salse fermentate.
Imparerai poi a distribuire il condimento tra le foglie del cavolo, proprio come si fa in Corea.
Scopriremo anche i segreti della fermentazione lattica: cosa succede durante il processo, come cambia il sapore del kimchi e come conservarlo correttamente a casa.
Dalla tradizione barese a quella coreana!
Prepariamo la nostra interpretazione del Kimchi Jjim: un involtino di maiale ispirato alla brasciola barese, cotto lentamente con il kimchi.
Un incontro tra due culture, unite dal piacere della cucina lenta e conviviale.
È arrivato il momento più atteso: condividere il pranzo.
Il nostro menu preparato insieme:
Per chi segue un’alimentazione vegana, il piatto principale sarà il Kimchi Jjim con Tofu (김치 두부찜), preparato con kimchi vegano e tofu al posto della carne.
Ti chiediamo di segnalare la tua preferenza alimentare al momento della prenotazione.
Non solo una bella esperienza, ma anche tutto il necessario per continuare a fare kimchi.
A tutti. Non serve alcuna esperienza in cucina.
A chi ama il kimchi e vuole imparare a prepararlo a casa, a chi è curioso di scoprire la cultura coreana e a chi ha voglia di trascorrere una domenica diversa, tra buon cibo e nuove conoscenze.
Puoi venire anche da solo: a Kimchi Collective si arriva da soli e si va via in compagnia.
Assolutamente niente!
Troverai già tutto pronto: grembiule, attrezzature, ingredienti e contenitore per il tuo kimchi.
Se preferisci, puoi portare un contenitore personale da almeno 2 litri, adatto agli alimenti e alla fermentazione, con spazio sufficiente per l’espansione del prodotto.
La prenotazione è confermata al momento del pagamento completo.
Posti limitati a 20 partecipanti.Il kimchi classico contiene pesce (salsa di acciughe) e crostacei (salsa di gamberi). Il menu può contenere anche altri allergeni.
Ti chiediamo di segnalarci eventuali allergie, intolleranze o preferenze alimentari nelle note della prenotazione, così da poter verificare in anticipo le alternative disponibili.
Non sono previsti rimborsi per le cancellazioni volontarie.
Se non puoi più partecipare, avvisaci almeno 72 ore prima dell’evento: riceverai un buono da utilizzare per un altro evento Kimchi Collective.
In alternativa, puoi cedere il tuo posto a un’altra persona, comunicandoci il nominativo almeno 24 ore prima dell’evento.